ทักษะการบริการขั้นพื้นฐานของการพับผ้าเช็ดปากของบริกรร้านอาหาร

ขั้นตอนการทำงานของโปรแกรมบริการ:

 

1. ข้อกำหนดพื้นฐาน

 

(1) ลดความซับซ้อนของวิธีการพับและลดจำนวนการพับซ้ำ

 

(2) ดอกไม้ผ้าเช็ดปากมีรูปทรงที่สวยงามและมีสีที่กลมกลืนกัน

 

2. เรื่องที่ต้องให้ความสนใจ

 

(1) ล้างมือและฆ่าเชื้อก่อนดำเนินการ

 

(2) ใช้งานบนถาดหรือโต๊ะเสิร์ฟที่สะอาดและถูกสุขลักษณะ

 

(3) ไม่อนุญาตให้ถือหรือกัดในปากระหว่างการดำเนินการ

 

(4) เมื่อใส่ดอกไม้ลงในถ้วย ให้ใส่ใจกับสุขอนามัยและอย่าให้นิ้วของคุณอยู่ห่างจากปากถ้วย

 

(5) เข้าใจข้อห้ามของแขกเกี่ยวกับรูปแบบของผ้าเช็ดปาก

 

3. วิธีการพื้นฐาน

 

(1) ผลักออก:

 

เมื่อดันและพับ นิ้วหัวแม่มือทั้งสองอยู่ในแนวเดียวกัน นิ้วหันออกด้านนอก นิ้วชี้หรือนิ้วกลางดึงพับเข้าด้านใน และใช้นิ้วชี้ปิดกั้นรอยพับ และนิ้วกลางควบคุมระยะ ของพับถัดไป

 

(2) การพับ:

 

พับผ้าเช็ดปากเป็นสอง ครึ่งเป็นสี่ หรือเป็นรูปสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยมผืนผ้า และรูปทรงอื่นๆ คำนวณมุมก่อนพับและพับครั้งเดียว

 

(3) ปริมาณ:

 

เมื่อรีดตรงปลายทั้งสองด้านของผ้าเช็ดปากจะต้องรีดให้เรียบ สำหรับการม้วนเป็นเกลียว สามารถพับผ้าเช็ดปากเป็นรูปสามเหลี่ยมก่อน และขอบของผ้าเช็ดปากจะไม่เรียบ ไม่ว่าจะเป็นแบบตรงหรือแบบเกลียวต้องม้วนผ้าเช็ดปากให้แน่น

 

(4) หมุนและดึง:

 

การพลิกกลับส่วนใหญ่ใช้สำหรับพับดอกไม้และนก ระหว่างการใช้งาน มือข้างหนึ่งจับผ้าเช็ดปากและอีกมือหนึ่งยกมุมของผ้าเช็ดปากที่ห้อยลงมา และดึงผ้าเช็ดปากไปที่ศีรษะ คอ ปีก หาง ฯลฯ ของดอกไม้หรือนก เมื่อดึงใบไม้ดอกไม้ ให้ใส่ใจกับขนาดที่เท่ากันและระยะห่างที่เท่ากันระหว่างใบไม้ที่สมมาตรกัน เมื่อดึงปีก หาง หรือคอของนก จะต้องยืดตรงและไม่งออย่างนุ่มนวล

 

(5) การหนีบ:

 

วิธีการหนีบจะใช้การพับหัวนกเป็นหลัก เมื่อใช้งาน ให้ดึงคอนกก่อน (ปกติแล้วคอนกจะอยู่ที่มุมหนึ่งของผ้าเช็ดปาก) จากนั้นใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของมือข้างหนึ่งพับคอนก สามนิ้ว นิ้วกลาง บีบคอนกด้านบน นิ้วชี้ลง กดด้านบนของมุมผ้าเช็ดปากเข้าด้านใน และบีบมุมที่กดออกจากกรามด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วกลาง